Справді, піца сьогодні знайома всім і кожному. Звідки вона прийшла до нас? Звичайно ж, з Італії, відповість майже кожен. Він, звичайно буде правий… і помилиться. Попередники нинішньої піци, зрозуміло, під іншими назвами, відомі з найдавніших часів. Важко сказати, якому народу належить честь винаходу тієї страви, яка, багато разів змінюючись і покращуючись, стала знаменитою італійською піцою. Ясно тільки, що на звання її «авторів» можуть претендувати кілька націй. Серед «претендентів» - етруски, римляни, фінікійці, греки.

Воїни царя Дарія Великого стародавньої Персидської Імперії (521-486 рр. до нашої ери), звиклі до багатоденних переходів, готували на своїх плоских щитах особливий різновид хліба, на який клали сир і фініки. 

Подібна страва, з різноманітними добавками, відома була і стародавнім етрускам. 
Греки, окрім інших талантів, були ще і чудовими пекарями. Судячи з усього, саме вони стали класти на сире тісто сир й різні добавки ще до випічки. Відоме стародавнє грецьке блюдо під назвою «плакунтос» - плоский круглий хліб, на який клалося масло, часник, цибуля, трави і оливки. Вже в «Республіці» Платона згадується круглий хліб з оливками і сиром.
Згідно з легендою, римські легіонери, що повернулися з Палестини, принесли з собою страву, що називалася «піцеа» і була хлібом, на який клалися різні овочі. 

З першого століття нашої ери дійшла до нас книга знаменитого кулінара Марка Гавія Апіція, під назвою «De Re Coquinaria». Говорять, Апіцій так любив їжу, що коли у нього почали кінчатися запаси, отруївся, боячись померти з голоду. У книзі Апіція містяться і рецепти прототипів нинішньої піци - на тісто в різних поєднаннях клалося оливкове масло, шматки курятини, сир, горіхи, часник, м'ята, перець - майже всі інгредієнти сучасної піци. Закінчувався один з рецептів латинськими словами: "insuper nive, et inferes", тобто «охолодити в снігу - і подавати». Шматочки подібної страви були знайдені при розкопках Помпеї, поблизу грецької колонії Неополіс - яка з плином історії стала сучасним Неаполем.